Le Charolais AOP

Un fromage .
Avec ses 250 à 310 grammes, ses 7 cm de hauteur et ses 6 cm de diamètre au minimum à mi-hauteur, voici l'un des plus gros fromages de chèvre français.
Haut, légèrement bombé comme un tonnelet, il est fabriqué en Bourgogne du Sud avec du lait cru entier de chèvre, selon des techniques non seulement traditionnelles et artisanales, mais aussi respectueuses des hommes, des animaux et de l'environnement. Sa pate moelleuse, fine et lisse, de couleur crème, exprime des aromes végétaux d'herbe, de foin et de paille fraiche, évoluant avec l'âge vers des notes plus affirmées de sous-bois, de champignon et de beurre. Une véritable gourmandise

le charolais   5€

Il s'agit d'un fromage obtenu à partir d'un caillé de type lactique, de forme cylindrique verticale légèrement bombé, à pâte de couleur crème, ferme et lisse. Il est recouvert principalement de géotrichum. Des taches principalement de penicillium bleues peuvent apparaitre en cours d'affinage

le Cabrion

Jeune, ce fromage du Bourgogne aura la croûte blanche, mi-sec et à un stade plus affiné, il aura la croûte bleue et une texture friable. Fromage typé ...

le Cabrion     2.70€

la Tome de chèvre

 

la Tome   15  €

la faisselle et le fromage frais

fromage frais au lait cru qui prend son nom du moule à fromage
dans lequel il s'égoutte : la faisselle

Faisselle     €